Crema di sedano

Ingredienti

Un litro di brodo di carne, o vegetale o d’acqua salata; 3 cucchiai di crema di riso o 4 di farina bianca di grano; 600-700 grammi di sedano di Verona o sedano rapa, o anche di sedano normale a coste; olio extra-vergine d’oliva; sale.

Esecuzione

Pulire, lavare, bollire il sedano, passarlo e aggiungerlo alla crema che bolle da 15 minuti, ottenuta dal brodo o dall’acqua salata con la crema di riso o la farina di grano. Si può usare o meno dell’olio extra-vergine d’oliva a crudo.